Consultoria em Produtos e Alimentos Funcionais
Sem Glúten e Vegano
Sentindo na pele o que é ser intolerante e ter alergia alimentar (glúten, caseína, soro do leite, lactose, etc - quadro ao lado), compreendo a enorme dificuldade que as pessoas com estas mesmas 'características' passam diariamente. O simples fato de ir a um restaurante, padaria, lanchonete tornou-se um grande desafio.
Cada dia mais me sentia confinado ao meu próprio lar, onde me sentia "relativamente" seguro. Amigos reduziram os convites com receios sobre o que me ofereceriam para comer. Muitos me disseram que eu era antisocial e que não era educado rejeitar o que me ofereciam, pois se sentiriam ofendidos. Simplesmente não compreendiam que a ofensa seria muito maior a mim mesmo, por injerir algo que me faria ficar muito doente...esse foi o começo da minha missão a favor da Inclusão Gastronômica.
As dificuldades me desafiaram e me especializei na alimentação livre de ingredientes alergênicos, sejam quais forem e focada na individualidade bioquímica, utilizando a biodisponibilidade dos nutrientes. Hoje estou convicto que tomei a melhor decisão que poderia: escolhi a saúde e bem-estar como estilo de vida incluindo todos os renegados, oprimidos e sofredores deste mundo gastronômico.
Eu entendo você!
Quem Sou Eu
Marcelo Facini - Consultor em Alimentos e Produtos Funcionais
Executivo com MBA em Finanças e em Marketing pela FGV e autor do livro 'Um Brinde à Saúde - Sem glúten e nem lactose, POR FAVOR!', Marcelo Facini abdicou de sua carreira em multinacionais para seguir sua paixão: a gastronomia funicional. Estudou em prestigiadas escolas de gastronomia internacionais: The Cordon Vert (Reino Unido), Le Cordon Bleu (EUA), Ecole Ritz Escoffier (Paris), Natural Gourmet Institute (Nova Iorque), entre outros. Frequentou cursos de cozinha indiana nos EUA e tailandesa no Brasil.
É certificado em Personal & Professional Coach, pela Sociedade Brasileira de Coaching e em Health & Wellnes Coach, pela Real Balance Global Wellness Services, Rice University, Texas.
Atuou como diretor geral e consultor da VP Consultoria Nutricional - a maior empresa de nutrição clínica funcional, esportiva, fitoterápica e gastronômica funcional do país.
Atualmente é proprietário da consultoria Annibale & Facini especializada em desenvolvimento de alimentos sem glúten, sem lácteos, veganos e funcionais.
